干荷叶要泡10到15分钟哈，温水80到90度烫开，放两三片叶子在水里搅两下，等叶子变软就能用了。泡的时间太短可能没泡透，太长容易烂，就像泡茶要控制火候一个样。

为啥是这个时间呢？荷叶干的时候纤维硬得跟钢筋似的，泡水要等纤维吸饱水膨胀。某农业研究站的数据显示，荷叶吸水率每分钟涨5%到8%，10分钟能涨60%左右，这时候叶子就软了。要是泡15分钟，吸水率接近饱和状态，纤维就撑到极限了。就像泡面先烫水后泡三分钟，时间差就是关键。要是泡太久，纤维会过度吸水破裂，叶子就成渣渣了。所以得看准时间，手头有个计时器最好，别光凭感觉。