年糕冻起来能放1-3个月，吃前要解冻。冷藏的话最多放一个月，冷冻的话能到三个月。如果发现表面有冰霜或者有酸味就不能吃了，最好别拿出来了。

冷冻年糕保质期这么短是因为微生物在低温下虽然繁殖变慢，但不会完全停止。根据《食品科学》2021年的研究数据，-18℃的冷冻环境下，细菌仍能每72小时繁殖一代，只是速度比常温慢5倍左右。比如常见的李斯特菌，在冷冻肉制品中存活时间能达到4个月，但年糕含水量高，水分结冰会挤压细菌细胞，所以保质期比肉类短。解冻时最好用冷藏室缓慢解冻，这样能减少表面氧化导致的发黄，而且解冻后必须24小时内吃完，否则霉菌孢子会重新激活。冷冻时最好用保鲜膜裹紧，防止冷凝水渗入导致粘连。