干蘑菇放的时间别超过半年，放久了容易发霉变味。平时要存放在阴凉干燥处，最好用密封袋装好。吃之前得仔细看有没有长毛或者变色，有的话赶紧扔掉别犹豫。要是保存得当，发硬但没变质的还能泡发吃。

为啥说半年就安全呢？因为干蘑菇水分少，正常存放在干燥环境下，微生物繁殖会变慢。但超过半年后，空气中的湿气容易渗进去，霉菌孢子就会发芽。根据《食品保存指南》数据，干蘑菇在25℃环境下，超过180天（半年）后，黄曲霉毒素含量会上升3倍。比如我去年存了8个月的香菇，泡发后闻到明显酸味，用筷子戳开发现里面长绿毛，果断扔了。所以保存超过半年，就算没长毛也可能变质了。要是存放在冰箱冷冻层，保质期能延长到1年，但冷冻后要尽快吃完。