广式月饼皮做好后要尽快吃掉，常温放3-5天就会变硬发霉，冷藏能保存1-2周，冷冻的话可以存3-6个月。吃之前要检查有没有异味或发黏，有的话就不能吃了。

因为月饼皮含糖油多，容易招虫长霉，常温下糖分渗出会吸潮，3天后表面就起霜了。冷藏能减缓氧化速度，但1周后油分开始分离，口感会变差。冷冻的话，-18度低温能锁住水分，像广州某食品厂测试数据显示，冷冻3个月切开 still 有弹性，但超过6个月就出现结晶块了。而且冷冻要密封防冻伤，解冻后要当天吃完，不然皮会变硬像橡皮。所以冷冻不是随便存，要按时间控制着来。