晒柠檬干得注意三点：选熟透的柠檬表皮光滑没虫眼的；铺在竹帘或网架上离地30厘米以上；晴天中午晒每天翻动两次。晒5到7天变脆后装食品级密封袋。别用塑料盆晒容易发霉。

为什么这样晒？熟透柠檬糖分高水分少晒干快。农业数据说成熟柠檬比青柠檬少晒2天，因为细胞壁松散水分流失快。竹帘透气比塑料盆多蒸发15%水分。晴天中午25-30度时水分蒸发比阴天快2倍。离地晒防潮湿度低30%干燥效率高。翻动两次避免局部发霉，间隔3小时更均匀。密封袋保存湿度50%以下保质期2年。这样晒的柠檬干泡水不苦涩，比普通方法省电20%，成本省15%。