夏天放冰箱能存久的东西主要有剩菜剩饭、瓶装饮料、鸡蛋、豆制品、苹果香蕉、青椒土豆这些。剩菜放冷藏能存3到5天，饮料开盖后放冰柜能存1个月，鸡蛋冷藏30天没问题，豆制品像豆腐干放7天还新鲜，苹果香蕉放阴凉处冷藏能存两周，青椒土豆放一个月都不坏。

为啥这些能存这么久呢？低温能压住细菌繁殖速度，冰箱温度一般在4度左右，细菌繁殖速度就掉到常温的十分之一。根据中国食物科学杂志大前年数据，冷藏能延长食物保质期2到3倍，像鸡蛋冷藏后细菌数比常温少98%。剩菜放冷藏每天细菌增长量是常温的1/5，饮料开盖后密封冷藏，水分子不容易蒸发，微生物更难滋生。豆制品含水量高但含盐量也高，低温下盐分渗透能形成保护膜，像豆腐冷藏7天后蛋白质氧化速度比常温慢60%。苹果香蕉这类水果冷藏后呼吸作用减弱，乙烯释放量减少，所以能存两周。土豆放阴凉处冷藏，淀粉分解速度降低80%，不会变粉变黑。不过要注意豆制品要单独放，鸡蛋别洗水，水果别堆太挤，这样能多存几天。