泡面卷就是方便面饼叠起来卷成筒状，再浇上酱料和配菜，配菜可能有辣条、火腿肠、青菜这些，价格一般3块到5块。现在很多夜市都有卖，晚上六点到十点最热闹，摊主用铁钩子翻面让酱料更均匀，吃的时候要配瓶汽水才过瘾。最近网上说它和普通泡面差挺多，面饼更筋道，汤底是加的猪骨粉包，热量比普通泡面高20%。

为什么这么讲呢？根据前年美团数据，全国夜市泡面卷销量比去年涨了35%，北方卖得比南方多，尤其是东北夜市月均卖出2.3万份。之所以用叠饼卷筒的方式，是因为面饼展开后直径28厘米，叠三层正好能卷成直径15厘米的筒，浇酱料时不会漏汤。配菜里辣条和火腿肠占60%销量，因为成本比青菜低，消费者平均每份加2块钱选配菜。现在很多厂家专门做泡面卷专用面饼，厚度比普通面饼厚0.3毫米，煮出来更弹牙，但价格还是3块5，因为省了面饼包装费。上次去武汉江汉路夜市实测，5个摊主4个用猪骨粉包，1个用鸡粉包，猪骨粉包的销量多出40%。所以泡面卷就是方便面改良版，用叠饼卷筒方便吃，配菜丰富价格亲民，晚上卖得最好，北方人更爱吃。