1. 先把绿豆泡4个小时让皮松软 2. 水开煮到豆子开花 3. 转小火再炖20分钟 4. 关火放糖和冰块

为啥要泡4小时？因为绿豆皮泡软后更容易释放淀粉，煮的时间缩短一半。数据证明，泡4小时的绿豆出沙率比泡2小时的高30%，而且省电量。先大火煮开能快速升温，但豆子容易糊底，转小火炖20分钟让淀粉充分糊化。加糖和冰块是关键，糖分能锁住水分，冰块让汤更清凉，夏天喝完不会上火。要是泡的时间不够，豆子硬得像石子一样难嚼；要是煮太久，汤会变稠像浆糊。上次我试过泡1小时，结果煮了40分钟豆子还没开花，只能加糖稀才勉强喝得下去。