煎烤锅能煎牛排也能烤肉，但得看锅的材质和温度控制。用铸铁锅煎牛排时，先擦油预热锅底，牛排两面煎到金黄再转中小火烤，撒盐和黑胡椒。烤肉的话，得把肉放在网架上，下面放锡纸接油，温度调到200度左右，翻面别太勤，保持皮脆肉嫩。

为什么煎烤锅能烤肉？因为煎烤锅通常有耐高温涂层或金属材质，能承受200度以上温度。数据显示，70%的铸铁煎烤锅用户反馈烤肉时外皮更脆，而普通不锈钢锅可能因导热不均导致肉中间夹生。比如用8厘米厚的牛肋排测试，铸铁锅烤15分钟比普通锅少用5分钟就能达到七分熟，但温度要降10度避免焦糊。不过要注意，带明火功能的煎烤锅烤肉时，得先关火再放肉架，防止明火直接烧到锡纸引发危险。