现在买月饼得等到农历八月十五中秋节，但工厂生产要提前两个月左右开始。比如今年中秋节是八月十五，工厂一般在六月底七月初就备料了，七月底八月初开始做月饼模具和试产，九月初才能大规模卖。因为要等新米和蛋黄成熟，还要给模具消毒，所以生产得提前这么久。

为啥生产要提前两个月呢？首先原料得现做现吃，新米要等秋收后才能用，蛋黄要选中秋前两个月养的鸡下的，这样才有油花。比如大前年农业农村部数据，中秋前两个月蛋黄收购价涨了15%，说明工厂得提前备货。其次模具消毒要三天两检，试产要消耗大量模具，比如某老字号厂去年试产用了300套模具，光成本就花了两万块。包装盒要定制，提前两个月才能订到印有厂标的防伪盒。所以从备料到上市总共四个月，中间还要等国庆节后学校开学，九月初才能正常卖。