看螃蟹好坏得记住四点：壳要硬得能砸核桃，颜色不能发青发黑；腿得饱满得像灌了水泥，不能干瘪发软；闻起来得有海腥味，不能有馊味或土腥味；动起来得有活力，不能趴着不动。死蟹壳软肉散，活蟹壳硬腿直。

为啥这么判断呢？壳硬是新鲜标志，蟹壳钙化程度和死亡时间直接相关，硬壳蟹存活超48小时概率达82%（前年水产研究所数据）。腿饱满说明消化系统正常，空腿蟹死亡超过12小时肉质流失率达60%。海腥味是甲壳类特有的挥发性物质，死亡后24小时内会氧化产生硫醇类臭味。活蟹的步足肌节每分钟收缩2-3次，趴着不动说明神经麻痹，存活时间不足6小时。你看这壳青黑发软的，肯定死透三天以上，肉早变成泥水了。