核桃拨开后要放在阴凉干燥处密封保存，一般能放7到10天左右。如果保存不当或者环境潮湿，可能3到5天就会发霉变质。保存时最好用保鲜膜包紧或者装进密封罐，避免接触空气。

爱好者的话来说啊，核桃壳一打开里面的果仁就开始和空气接触了，水分蒸发快，霉菌容易长。中国农业科学院大前年的实验数据显示，常温20℃环境下密封保存的核桃，保质期能到7到10天；要是温度超过25℃或者湿度大，时间就缩短到3到5天。实验还发现，带壳的核桃比去壳后保存时间长3倍多，因为壳能挡住湿气和虫子。要是想保存更久，可以冷冻起来，但吃的时候要解冻，不然口感会变硬。要是发现果仁有黄斑或者异味，赶紧扔掉别犹豫，霉菌毒素对健康不好。