核桃放冰箱冷藏可以放1到3个月，但必须密封避光。如果直接放常温下大概能放半年，但容易受潮变质。保存时最好用保鲜袋装好，放在冰箱冷藏室最下层，这样既能防潮又能避免冻伤。

因为核桃的主要变质原因是水分流失和氧化反应。实验数据显示，常温下核桃仁水分流失速度是冷藏时的3倍，而冷藏能将水分流失控制在5%以内。虽然低温能延缓氧化，但时间超过3个月，脂肪氧化产物会超标，比如风险增加。冰箱冷藏温度通常在4℃左右，比常温低约20℃，这种温差刚好能抑制霉菌生长（低温下霉菌繁殖速度减慢60%）。但要注意密封性，一旦开封后最好1个月内吃完，否则表面容易发霉。核桃外壳如果开裂，冷藏反而会加速内部油脂氧化，所以带壳的核桃冷藏时间建议不超过2个月。