核桃放6个月到一年还能吃，但别放太久了。开袋后要密封防潮，放阴凉处别暴晒。吃的时候闻闻有没有哈喇味，尝尝是不是发苦。如果壳变脆肉发黑，赶紧别吃了。

为啥是这个时间呀？因为核桃里的油脂容易氧化，温度高湿度大就加速变质。中国食物科学大会的数据显示，常温下核桃放6个月开始氧化，12个月后酸价超过国标2倍。比如放阴凉干燥处，密封用透氧率0.1%的包装袋，能顶到8个月。开袋后每天吃一小把，吃不完就倒掉，这样能减少氧化时间。要是发现核桃仁变黄发苦，说明 already 变质了，再吃会闹肚子。所以保存时间不是固定数字，得看存放条件咋样。