刚切开别嫌麻烦，三天内吃完最保险。柚子切开就像水果界的"伤口"，果肉接触空气后容易氧化变色，果皮也会慢慢发黄长霉斑。要是放超过一周，果肉会变得像果冻一样黏糊糊的，连果核都发黑了。冷藏的话能多撑两天但果皮容易发霉。

为什么这么讲呢？因为柚子切开就像被剖开的伤口，果肉里的酶和氧气一接触就开始反应。实验数据显示常温下柚子果肉24小时后开始变质，冷藏的话能多撑两天但果皮容易发霉。比如有个测试把切开柚子分别放在室温（25℃）和冰箱（4℃）里，室温组48小时后出现明显酸味，果肉出现褐色斑点；冷藏组72小时后虽然没酸味，但果皮表面已经长出白色菌丝。更关键的是，柚子皮里的挥发性物质会加速果肉氧化，就像切开的苹果一样。所以最好当天吃完，实在吃不完就整个放冰箱，切开的部分用保鲜膜包严实，连果核一起包住。要是发现果肉发黄、有酸味或者果皮长霉，赶紧扔掉别犹豫，这时候连果核都开始腐烂了。