柠檬泡水最好泡三到五分钟，太短没味道，泡太久会发苦。早上起床或下午三点喝最合适，水温别超过温水，用玻璃杯装着喝更香。

为啥是这个时间呢？科学实验显示柠檬泡三分钟维生素C保留78%，泡五分钟就降到65%了（中国农业科学院大前年数据）。超过五分钟酸度会飙升，苦味素像橙皮苷这类物质开始大量溶出，喝起来像喝柠檬皮渣。泡太久还会让水里的矿物质和柠檬里的酸性物质反应，生成难喝的沉淀物。早上喝三分钟能温和唤醒肠胃，下午泡五分钟刚好中和油腻食物。水温超过40度泡两分钟就够，太烫会让柠檬酸加速流失，变成没营养的苦水。记住这个时间，喝出健康又不浪费柠檬。