一斤桑葚配三两到五两冰糖最合适。泡酒前把桑葚洗净晾干，冰糖用温水化开再倒进玻璃罐，加高度白酒没过食材。糖分能促进发酵同时保护果肉，三两糖够甜不齁嗓，五两糖更耐储存。泡酒时间至少三个月，喝前摇一摇让糖水均匀包裹桑葚。

为啥是这个数？桑葚本身含糖量约15%，一斤果肉自带150克糖分。按三两（150克）冰糖配比，总糖量300克，酒精度15度时糖水浓度12%，符合发酵标准。五两配比时总糖450克，浓度18%，能延长保存期半年以上。实验数据显示，糖分低于300克易滋生杂菌，高于450克会掩盖果香。泡酒时冰糖先化开能减少果肉氧化，三个月后糖水浓度稳定在15-20%，这时候喝最甜润。要是配三两糖，泡半年后口感偏酸，配五两糖则更耐放，但喝起来有点齁。所以要根据存酒时间选糖量，存半年配五两，三个月配三两就行。