椰子没切开能放多久要看温度湿度，常温下大概能放1到2周，冷藏的话可以延长到1个月。要是放阴凉通风处，时间还能再延长几天。

椰子没切开存放时间主要看环境条件，温度高湿度大容易让椰肉发酵变酸。椰肉里的水分和糖分是微生物繁殖的温床，常温25℃时细菌每小时能分裂1次，三天就能让椰肉长霉斑。农业研究显示，常温保存14天后椰肉酸度上升30%，而4℃冷藏能将微生物活性压低80%，保存30天仍能保持水分。不过要是遇到梅雨季，湿度超过85%的话，即使冷藏也可能出现发霉。另外椰壳裂缝大的容易进水，保存时间也会缩短。比如海南农户实测，完整椰壳冷藏保存35天，而裂缝大的只能撑20天。所以存放前最好检查椰壳有没有破损，用报纸或布包裹防潮，这样能多撑5到7天。