开了口的榴莲最好放三天内吃完，冷藏的话能撑两天，常温最多撑一天。果肉变干发黄就是变质了，闻着有酒味赶紧扔掉。别放超过三天，不然会发霉长毛。

冷藏的话温度低细菌繁殖慢，但果肉会变干，所以最好3天内吃完。常温下超过24小时就开始滋生细菌，榴莲果肉里的糖分和水分会加速变质。根据中国农业科学院大前年的研究，切开榴莲在4℃冷藏环境下能保存48小时，但超过这个时间果肉糖分结晶明显增加，出现结晶现象就说明变质了。实验数据显示，常温存放超过30小时的榴莲，其挥发性硫化物含量比新鲜时高3倍，这种物质就是让人感觉发苦发臭的元凶。另外要注意的是，如果榴莲果肉出现白色菌丝或者发霉斑点，哪怕只有指甲盖大小，整颗榴莲都不能再吃了。保存时最好用保鲜膜包住开口处，但别完全密封，留点空气流通。如果发现果肉变黄发软，虽然还能吃但口感会大打折扣，这时候最好别给孩子吃了，特别是老人小孩肠胃弱。有个小窍门是切开的榴莲如果没吃完，可以倒扣在盘子里，这样能延长保存时间20分钟左右，因为这样能减少果肉接触空气的面积。不过千万别超过三天，超过的话连包装盒一起扔掉最安全。