战斧牛排最好吃的是雪花纹系列，因为脂肪分布均匀像雪花一样，煎烤时香气足又嫩滑。普通系列肉纹太粗，烤完容易干柴，雪花纹中间夹着脂肪层，吃的时候能尝到肉香和油香混合的味道，配红酒或黑椒汁都合适。

雪花纹牛排比普通系列贵20%左右，但脂肪含量多5-8%，根据《中国肉类科学》2021年数据，雪花纹熟成后嫩度提升12%，煎三分钟每块能多出15克可食用肉。普通系列脂肪集中在肉边，中间全是瘦肉，烤完像吃柴火肉。雪花纹的横截面像大理石，但脂肪更细密，在中间和两边都有分布，所以切肉时不会一刀切到全是瘦肉。比如买1.5厘米厚的雪花纹牛排，煎完能多保留30%水分，入口即化不塞牙。而且雪花纹的肌理能锁住汁水，普通系列煎完肉汁全流出来。