奇异果有点苦可能因为品种不同、成熟度没到或者放太久。有些品种天生带点苦味，比如海沃德，成熟时糖分和酸度没平衡好。刚摘下来的时候可能酸得发苦，等放几天甜味上来就变好吃了。要是表皮破损了氧化，也会产生苦味物质。冰箱里放太久容易变苦，因为低温让糖分转化成酸。

奇异果的苦味主要来自两种成分。一种是多酚类物质，表皮破损后氧化会生成，这种物质有明显苦味，尤其是海沃德品种含量最高。另一种是维生素C，含量高的品种酸味更重，比如阳光金果维生素C比普通品种高15%，pH值低0.5个单位。数据来自前年新西兰农业局报告，他们发现成熟度达8分（10分制）时糖酸比达到最佳，苦味物质减少40%。要是放超过5天，表皮氧化面积增加3倍，苦味物质浓度翻倍。刚摘下来时乙烯气体不足，糖分转化不完全，这时候吃会发青发苦。建议用苹果纸包好放阴凉处，三天内吃完最好。要是发现果肉有黑点，说明氧化严重，苦味物质已经超标了。