要让油变干净得用过滤法跟沉淀法。先把油倒进大碗底铺层纱布，纱布得用白醋泡过杀菌。油倒进去后拿筷子搅两下，把油渣全搅到纱布上。等油静置两小时油渣就沉到底了，用筷子把上面清油刮出来。要是油还浑浊，就往纱布包里塞半包活性炭，活性炭吸掉细小杂质。这样处理过的油就能炒菜了。

你看这油啊，脏东西分大颗粒跟小颗粒两种。大颗粒像菜籽渣跟饭粒，用纱布就能滤掉。环保局大前年检测报告说，普通纱布过滤能去掉92%的大颗粒杂质。小颗粒是油分子分解产生的胶状物，得靠活性炭吸附。活性炭孔隙像蜂窝，能抓住0.01毫米的微小颗粒。中国环境科学研究院实验证明，活性炭处理后的油里杂质减少78%。要是油里还有颜色，可能是菜籽油没炒透产生的黄变物质，得重新过滤两次。记住每次过滤后油温要降到40度以下，高温会让活性炭失效。