挂面和米饭哪个容易胖要看吃多少和怎么吃。挂面干得快容易吃多，一碗挂面热量比米饭高两倍多，而且精制面里没有纤维，吃完容易饿。米饭煮得软乎能吃少点，但白米饭升糖快也容易胖。

挂面容易胖是因为它精加工损失营养，100克干挂面有360千卡，碳水化合物70克，一碗100克干重挂面够吃两顿饭。而一碗米饭（150克熟重）热量87千卡，碳水化合物26克。数据来自中国食物成分表2022版。挂面钠含量高每100克干重含2300毫克，米饭每100克熟重才20毫克。精制面食消化快血糖波动大，实验显示吃挂面后2小时血糖比米饭高1.8mmol/L。但要是把挂面换成全麦面，纤维增加到12克/100克，饱腹感能延长2小时。不过现在超市挂面全麦的少，白面挂面还是更容易胖。