沙拉冷藏一般放3到5天，常温最多放半天到一天。放太久容易坏，特别是夏天温度高的时候。

因为细菌在常温下繁殖快，温度越高长得越猛。比如夏天放菜叶子两三个小时就开始发蔫，冷藏的话温度低，细菌繁殖慢。微生物学数据说25℃以上细菌每小时繁殖一倍，冷藏4℃以下能减缓到每小时0.5倍。菜叶里的水分多，细菌容易吃掉水分和营养，所以放常温就像给细菌开自助餐，放冷藏就像给细菌上刑具。蔬菜里的叶绿素和维生素遇到高温也会分解，冷藏能锁住新鲜感。放两三天还能吃，放常温超过六个小时基本就成沙拉渣了。记得冷藏前用保鲜膜包好，避免和其他菜串味。