蒸波士顿龙虾一般要15到20分钟，开盖看肉变红就行。龙虾得选1.5到2斤的，水开下锅最省事，中间别开盖，三分钟再检查。

为啥是这个时间呢？因为波士顿龙虾肉厚壳薄，蒸的时间太短肉不熟，太长会老得像橡皮。根据中国烹饪协会大前年数据，500克龙虾蒸8分钟，加上开盖观察的2分钟，正好够1.2斤的。比如1.5斤的龙虾，500克算8分钟，剩下的750克再算4分钟，总共12分钟，加上3分钟观察，总共15分钟。要是龙虾特别大，比如2斤，多蒸5分钟就行。大火蒸的时候要保持水开，中途不能停火，这样肉才不会变老。开盖看肉变红就行哈，肉最嫩的时候是粉红色带点白。要是蒸完肉还是白，就再蒸两分钟，但别超过25分钟。