合纵力餐饮主要是做川菜连锁的，分店多价格亲民，适合大众消费。他们从2015年开始做这个，现在在四川和重庆开了三百多家店，像成都、绵阳、德阳这些地方都能看到。主要卖水煮鱼、辣子鸡这些经典菜，味道挺稳定的，顾客回头率也高。

他们能发展这么快，是因为标准化做得好。公开数据显示，合纵力大前年营收突破12亿，比2021年多了30%的门店。供应链统一采购食材，每家店的后厨操作都按流程来，这样既能保证口味一致，又能省成本。比如他们用的辣椒酱是中央厨房批量生产的，每家店用量都差不多。他们重点在三四线城市扩张，现在覆盖了四川、重庆、贵州、云南四省，这些地方消费水平适中，竞争也没北上广那么激烈。不过最近有报道说他们开始试水外卖平台，可能想再拓市场。