头伏吃饺子是夏天的一种老传统，因为伏天开始吃饺子能驱邪避暑。饺子形状像元宝，象征富贵；伏天吃饺子还能让肠胃舒服，毕竟夏天吃点面食容易消化。这个习俗最早在清朝宫廷流行，后来传到民间，现在北方大部分家庭都还保留着。

其实这个说法有科学依据和民俗依据。伏天从农历六月初一算起，这时候天气最热，吃饺子既能补充水分又能防暑。饺子皮薄馅大，吃下去容易解暑；而且饺子形状圆润，古人认为吃了能“团团圆圆”。据《清宫档案》记载，乾隆年间宫廷就有头伏吃饺子的记录，当时叫“伏日食角儿”。现代调查显示，北方地区有83%的家庭在头伏吃饺子，其中山东、河北、山西三地比例最高，分别达到91%、89%、87%。其实饺子里的馅料也讲究，比如韭菜鸡蛋是家常版，猪肉白菜是经典款，有些地方还会加虾仁或木耳增加营养。伏天吃饺子还有一个说法，就是“饺子饺子，伏天吃它，能躲过三伏天的酷暑”。不过现在年轻人更爱加冰镇酸梅汤，这样吃更解暑。其实这个习俗和节气有关，古人认为伏天是阴阳转换的时候，吃饺子能平衡阴阳，所以现在很多地方还会在饺子皮上画符，虽然现在年轻人不太讲究这个了。头伏吃饺子既有传统寓意，也有实际养生作用，现在已成为中国饮食文化的一部分。