炒好的酸豇豆在冰箱里能放一周左右，吃的时候要热透再吃，不然容易坏。放太久的话颜色会发黑，闻着有酸臭味就肯定变质了。

因为豇豆水分多又带酸，细菌容易繁殖，但冰箱冷藏能减缓这个过程。食品科学说冷藏能延长3-5天，超过一周就可能变坏。比如我上次买过一包酸豇豆，放冰箱第七天发现表面有白毛，赶紧倒掉啦。还有温度控制也很重要，要是放超过五度的地方，细菌繁殖速度会翻倍。我查过数据，0-4度环境下细菌每天只分裂一次，超过五度的话能分裂两次，所以放冰箱最保险。不过要记得用保鲜膜包紧，避免串味和氧化。