烤鸭要热透得用烤箱或蒸锅加热十五到三十分钟，刚烤好的鸭肉最嫩最好吃，吃的时间别超过半小时。热的时候用筷子戳一下鸭皮，要是能轻松戳破就说明热透了。

为啥是这个答案呢？烤鸭刚出炉的时候温度有八十五度到九十五度，这时候鸭皮脆肉嫩，吃的时间太长肉会变柴。根据《中国烹饪百科》的数据，用烤箱设定八十度保温十五分钟最合适，这时候鸭肉温度能降到七十五度左右，既保持水分又不影响口感。要是用蒸锅的话，得把鸭子倒扣着蒸，水开后再蒸二十分钟，这样鸭腿和鸭胸的厚度都能均匀受热。要是超过四十分钟，鸭皮会回软，鸭肉里的油脂也会渗出来，这时候吃口感就差了。像北京全聚德的烤鸭，他们讲究现烤现吃，半小时内吃完的鸭子皮脆肉嫩，超过这个时间就得用保温箱维持温度，但口感差得明显。