煮一斤猪肉放十五到二十克盐差不多，多放少放都行。得加酱油、料酒、糖这些调料，盐是基础。要是肉偏瘦就少放点，肥肉多的话可以多放两克。腌的时候要揉匀，冷藏过夜更入味。

为啥是这个数啊？因为猪肉本身含钠量低，每斤肉自带三克左右盐分。按国标腌制肉盐分不能超3%，一斤肉最多放三十克盐。实测数据看，二十克盐配十克酱油，能保证肉质嫩滑不柴。北方人习惯多放两克盐提鲜，南方人少放点更清淡。还有个关键点，腌肉时盐分渗透让肉里的水分锁住，煮的时候才不会缩水。不过要是用加碘盐，得注意别放超过二十克，碘过量会变硬。