奶油之所以热量高，主要因为它含有大量脂肪和乳糖。比如平时做蛋糕或咖啡时加一勺奶油，就能往嘴里塞进去十几克脂肪，这相当于直接吃掉一小块肥肉。而且奶油里的乳糖也会让身体快速吸收能量，所以吃下去就感觉特别顶饱。

其实奶油热量高的秘密藏在它的成分表里。以常见淡奶油为例，每100克里面就有50克以上脂肪，这相当于20个油条里的油脂总量。比如1勺（15克）奶油就有7.5克脂肪，接近半包薯片的热量。更关键的是，奶油在高温烹饪时会进一步氧化，脂肪分解产生的甘油三酯会让热量翻倍。比如做千层蛋糕时，奶油经过烘烤，每克脂肪产生的热量会比直接吃高30%。所以别小看这勺奶油，它可能比想象中多烧掉两碗米饭的热量。