冰糖和雪梨差不多量就行，500克雪梨放50-100克冰糖最合适。要是雪梨特别甜，少放点糖；要是梨子不甜，得多放点糖，但别超过雪梨的二分之一。

为啥是这个量呢？首先雪梨本身水分多，放太多糖会发苦，太少又熬不出冰糖的甜味。根据《中国食物成分表》数据，每100克冰糖含糖量约96.6克，雪梨含糖量约4.8克。500克雪梨自带约24克糖，搭配50-100克冰糖刚好让糖分浓度达到20%-30%，既能保留梨的清爽，又能让冰糖的焦香渗进果肉。要是放超过150克糖，热量会飙升到每份（500克）约600大卡，接近成年人日摄入量的四分之一。而且长时间熬煮会让糖分过度浓缩，吃多了容易齁嗓子。要是用糖，因为杂质多，建议比糖少放10%-15%量。记住，冰糖要熬成琥珀色才能关火，这时候糖的焦糖化反应最充分，甜味最自然。