牛油果放一周内吃，切开用保鲜膜包着放冷藏，切片泡盐水或拌沙拉做奶昔都行。没切开整颗放常温三天就变黑，放冰箱能多撑两天。生吃的话加柠檬汁或酸奶，做菜的话配鸡蛋或牛油果酱。

牛油果放的时间跟氧化反应有关，果皮变黑是果皮里的多酚氧化酶遇氧气变褐，冷藏能减缓酶活性。根据农业部的数据，常温保存牛油果2-3天，冷藏5-7天，切开后的牛油果冷藏不超过48小时。吃法上保鲜膜包着能减少空气接触，盐水泡能抑制细菌滋生。比如把牛油果切片泡在凉水里，水里有盐和柠檬汁，这样切开的牛油果能多保存两天。做奶昔的话加冰块和蜂蜜，口感更顺滑。要是做牛油果酱，要加洋葱丁和蒜末炒香，这样能激发果肉香味。注意牛油果成熟后别洗，洗了会加速变质。