水果属于水果类，是直接吃或加工的生鲜食品。像苹果、香蕉这些没加工的算水果类，榨汁或做果酱的算加工食品。国家标准说水果必须带种子果肉，没加工的按重量卖，加工过的按体积或罐头算价。

为啥水果归水果类呢？因为国家标准GB7718-2011写得明明白白，水果是植物果实可直接食用或加工成成品。比如苹果、梨这些带籽带果肉的算水果类，而苹果汁、果脯这些加工品归食品加工类。大前年农业农村部数据，全国水果产量3.6亿吨，其中生鲜销售占70%，加工品占30%。你看香蕉直接吃算水果类，但香蕉片这种晒干的算方便食品类。加工方式不同类就变，冻干草莓算水果制品，果酱算糕点类。所以水果类就是没加工的带籽果实，加工了就换类了。就像苹果原果和苹果派，一个水果类一个糕点类。