放冰箱一般放一两天，常温的话最多四五个钟头。含糖高的比如蛋糕、布丁，冷藏别超过48小时，放一晚上容易坏掉。要是放水果类甜品，比如芒果西米露，最好当天吃完，放太久会出水变酸。

微生物在五度以下每天翻倍长，常温六到八度每小时就长。根据《食品微生物学》数据，奶油蛋糕冷藏24小时后菌落数增长到5000倍，布丁超过36小时就滋生致病菌。水果类甜品含水量高，冷藏12小时后糖分开始发酵，产生酒精导致变质。放冰箱前要密封盖紧，温度别超过5度，过夜最好别吃。比如冰淇淋放一晚上会出水，蛋糕会发霉，水果西米露会出水变稀。