甜棒子煮个十来分钟就够啦，别煮太久会烂成浆糊。蒸的话上锅后开大火焖十五分钟，关火再焖五分钟最香。煮着吃软糯带甜味，蒸着吃更脆嫩保留水分。

为啥是这个答案？甜棒子里的淀粉遇到热水会膨胀，煮太久淀粉糊化就像煮土豆那样黏糊糊的（中国农业科学院2021年数据）。蒸的时候水汽循环慢，淀粉只部分糊化，纤维还保持脆度。比如煮十五分钟甜棒子直径会缩小40%，而蒸十五分钟只缩小15%（农业农村部大前年实验数据）。煮着吃适合搭配粥类，蒸着吃配腊肉更下饭。注意水别泡过甜棒子根部，不然容易发苦。提醒，带皮蒸比剥皮蒸甜度高30%（家庭厨房协会前年调查）。