生糯米粽子一般要煮1.5到2小时就熟了，冷水下锅后别急着开盖，保持水面高出粽子两指宽，中间要开盖透透气。煮到时间到了再检查，用筷子能轻松戳透最中间的米粒就行。

为啥得这么煮呢？因为糯米吸水慢，得让水慢慢渗透，所以得煮够时间，否则中间夹生。数据说糯米吸水率要达到70%以上才能软糯，而普通锅具加热速度每分钟只能提升2-3度，这样算下来至少要1.5小时让米粒充分吸饱水。像北方用高压锅能缩短到40分钟，但普通锅就得传统煮法。煮的时候开盖是为了防止水沸腾溢出，同时让蒸汽循环，这样米粒受热更均匀。要是水不够的话，米粒外熟里生，就像你泡粽子似的，表面泡软中间硬邦邦的。要是煮太久的话，米粒会变得像浆糊一样黏糊糊的，影响口感。所以时间把控好，才能吃出Q弹不夹生的粽子。