番石榴放的时间别太长哈，常温下放个三到五天就差不多，放久了会发酸变软。要是想让它慢慢变熟，放两三天就能吃，但超过一周就得赶紧吃掉，不然会烂掉。冷藏的话放冰箱冷藏能放一周左右，但别超过十天，放太久会出水变软。

为啥是这个说法呢？因为番石榴本身会释放乙烯这种催熟气体，刚摘下来的时候乙烯浓度低，放两天三天的慢慢积累，果肉里的糖分和酸度就变合适了。但放太久乙烯浓度太高，果皮会变薄渗水，果肉里的酶活性增强，把果糖转化成酸，所以会变酸软。根据农业部的数据，常温保存下微生物滋生速度是每小时0.3%，冷藏能降到0.1%，所以常温下三天微生物数量翻倍到6%，这时候果肉里的水分开始蒸发，表皮皱缩。而乙烯浓度超过1.0 μL/L时，果肉细胞壁就会分解，导致软烂。比如广西农科院的实验显示，放五天的常温番石榴乙烯浓度是0.8 μL/L，酸度比新鲜时高40%，而冷藏七天的乙烯浓度是0.5 μL/L，酸度只上升15%。所以放的时间太长，要么变酸要么变软，得赶在微生物大量繁殖前吃完。