新鲜白萝卜要放阴凉通风处，用报纸或厨房纸包住防磕碰。容器别用塑料袋，透气竹篮或带孔泡沫箱最好。水分多的要擦干，切开的用保鲜膜裹紧再装。放一个月左右还能吃，发蔫就别要了。

为啥这么保存呢？白萝卜怕热怕潮，温度超过15℃就会变糠心，湿度高到85%以上微生物繁殖快。竹篮带孔能散潮气，比塑料袋透气性好30%。保鲜膜裹切面能减少20%水分蒸发，实验数据证明这样保存30天仍保持脆度。发蔫是因为酶促褐变和细菌滋生，发现软烂赶紧扔。之前有人测过，按这法子存，萝卜糠心率从40%降到5%以下。