新鲜椰子要剥开外壳先吃椰肉，椰肉切块后蘸辣椒盐或炒花生碎。椰水可以直接喝，也可以煮椰子鸡或椰子炖排骨。椰壳里的椰丝别浪费，可以晒干做椰丝饼干。

新鲜椰子吃法有讲究，因为椰肉和椰水各有营养重点。椰肉含维生素C和膳食纤维，每100克约15毫克维C，比橙子还高，所以建议生吃保留营养。椰水低卡路里（约30大卡/杯），但含天然糖分，适量饮用更健康。椰丝晒干后脂肪含量下降30%，更适合做零食。数据显示，椰肉煮汤比生吃营养吸收率提升40%，椰水煮粥能增加粥的粘稠度。椰壳椰丝利用率低的话，每年全球约浪费2.3亿公斤椰子副产品，合理利用能减少浪费。