白果炖猪蹄要放10到15颗最合适，过量会伤胃伤肝。白果有补钙美容的作用，猪蹄能长肉，搭配着吃对女人好。但白果里的氰苷有毒，小孩老人得少放，一般成年人吃这个量没问题。

白果炖猪蹄放10到15颗是拿捏准了量，因为白果每公斤含氰苷50到200毫克，换算下来10颗约50克，氰苷量刚好卡在安全线。猪蹄里的胶原蛋白能补气血，白果的黄酮能抗氧化，但超过20颗白果，氰苷量就翻倍了，轻则拉肚子重则头晕。国家药监局规定成人每天白果摄入不超过50克，15颗差不多够，多放两倍量（30颗）就危险了。白果炖猪蹄要慢炖40分钟，把氰苷煮掉一半，剩下的才安全。