白米饭要加1.2倍的水，比如半碗米放六成水就行。煮饭前米要洗到水变清，水太多会太软，太少会夹生。

因为不同米吸水率不同，普通大米1:1.2是黄金比例。数据说每杯米加1.2杯水，煮饭时间15分钟刚好。比如糙米吸水多，得加1.4倍水，煮20分钟才够软。而且水放少了米会硬得像石头，多放了像浆糊。煮饭时水量过多会导致米饭太软，太少则太硬，所以比例很重要。比如半碗米放六成水，米和水的线平齐就行。而且水放少了米会硬得像石头，多放了像浆糊。煮饭时水量过多会导致米饭太软，太少则太硬，所以比例很重要。