白菜每100克大约20到30大卡，水分多热量低，吃多不怕胖。炒着吃或凉拌都行，减肥期间可以当主食。

白菜热量低主要因为水分多，每100克含95%左右的水分，水分占比高自然热量低。根据《中国食物成分表》标准版第6版数据，生白菜每100克仅含17.7大卡，而熟白菜因水分流失热量会增加到25-30大卡。热量主要来自每100克约3.6克碳水化合物和0.8克蛋白质，脂肪含量几乎可以忽略不计。比如凉拌白菜丝，虽然经过焯水但水分保留较好，热量仍控制在20大卡以内。而清炒白菜时油温控制不当，每100克可能增加5-8大卡额外热量。白菜是低热量蔬菜代表，适合搭配高蛋白食物食用。