干皂米放阴凉处能存6到12个月，泡发后变软有弹性，像糯米团子一样Q弹，闻着有淡淡甜香。泡发时间超过两小时会发黏，超过六小时可能长霉斑。

干皂米要存放在干燥通风处，湿度超过70%容易发霉。农业部门测试显示，密封包装的皂米保质期比散装长3个月，因为氧气接触少。泡发时水温超过40℃会破坏淀粉结构，导致变硬。泡发后米粒表面会鼓起小气泡，这是淀粉吸水膨胀的标志。如果泡发后米粒中间发黄，说明米质不新鲜，最好别吃。泡发时间与水量比例是1:5到1:8，超过这个范围米粒会烂掉。泡发后最好当天用完，冷藏保存不超过三天，超过时间会产生。