皂角米用量每人每次10-15克，煮30分钟就能泡发。如果泡发过夜，用量可以减半。煮的时候要加足水，不然容易烧锅。煮好的皂角米要当水果吃，不能当饭吃。煮的时间别太长，不然会变硬。

为什么这么用这个量？因为皂角米吸水性强，1克能煮出3-5倍体积。比如10克煮出来能到30-50克，刚好够一个人吃。如果用量太多，煮的时候水不够，容易糊锅底。泡发过夜的话，吸水量减少一半，所以用量减半。煮的时间超过30分钟，米粒会变硬变苦，影响口感。比如我试过煮40分钟，米粒硬得像石头，全家人都不爱吃。所以控制好时间和用量，才能吃出Q弹口感。煮的时候要加糖或蜂蜜，这样营养更容易吸收。比如加5克糖，能提升30%的甜味，但别放太多，不然会齁嗓子。