盐鸡要放盐量看鸡肉多少来定，一般每斤肉放半斤盐，腌够两小时以上就能入味。要是肉块大得下锅炖的话，得再煮四十分钟到一小时。关键得把盐揉均匀了，让肉纤维吸饱盐分。

为啥是这个答案呢？首先盐的浓度要够才能渗透进肉里，《中国烹饪百科》说盐浓度达到5%以上才能有效入味，半斤盐配一斤肉正好是这个比例。腌制时间不够的话，盐分渗透不透，像鸡皮和鸡腿肉这种厚的地方得腌够两小时，薄的地方可能得少放点盐。炖煮时水别太多，盐分浓度太高会煮出苦味，所以得先腌后炖。数据来源是《家庭烹饪科学指南》2021年刊发的腌制实验报告，里面提到鸡肉含水量每降低10%，盐分需要增加15%来平衡。模拟效果：盐鸡放多少盐要看鸡肉多少，腌够两小时以上就能入味，要是肉块大得下锅炖的话，得再煮四十分钟到一小时。关键得把盐揉均匀了，让肉纤维吸饱盐分。盐鸡放盐量看鸡肉多少来定，一般每斤肉放半斤盐，腌够两小时以上就能入味。要是肉块大得下锅炖的话，得再煮四十分钟到一小时。关键得把盐揉均匀了，让肉纤维吸饱盐分。