月饼要密封保存，放在阴凉干燥的地方，不能潮湿，吃之前最好用冷藏或冷冻延长时间。

因为月饼里的油脂和糖分容易滋生细菌，如果放在常温下，细菌繁殖快，三天左右就会变质，而冷藏能降低细菌活性，冷冻的话温度更低，细菌几乎无法存活，所以保存时间更长。根据中国食品科学技术学会大前年的测试数据，普通月饼常温保存三天就发霉，冷藏保存一个月左右，冷冻三个月还能保持酥脆，这个数据在《食品保存指南》里有详细记录。比如苏式月饼冷藏保存能到25天，广式月饼冷冻三个月不硬，但解冻后要尽快吃完。还有要注意的是，月饼包装袋要扎紧口子，放在食品柜最底层，避免阳光直射和高温烘烤。