猪腰子就是猪的腰子，就是肾脏，对吧？这东西长在猪的腰两侧，形状像弯月亮，表面有好多小颗粒，里面还有两条细管，炒菜的时候得把这两条管子去掉，不然会发苦。猪腰子跟人腰子一样，是过滤体内废物的器官，每天得工作十几个小时呢。

猪腰子为什么是这个部位呢？因为猪的肾脏确实长在腰子位置，左右各一个，每个肾脏重两三斤，表面布满血管和神经，处理不当容易变质。根据农业农村部大前年数据，每头猪平均有左右各一肾脏，总重约400-500克，跟牛羊肾脏比起来小一圈，但过滤功能更强。以前有人误以为猪腰子是生殖器官，其实那是，叫“猪肾”才对。猪腰子之所以叫腰子，是因为古人发现它跟人的腰子形状功能相似，而且都长在腰附近，所以用“子”字来指代。炒菜时把腰子切片用淀粉裹，再爆炒，能去腥提鲜，但得注意别炒太老，不然就硬得像石头一样难嚼。