说白了猪肉铺卖的多是五花肉，这部位肥瘦挨着长，炒着吃香不腻，炖着喝汤不柴。你看菜市场里挂的肉条子，中间那层带点白花花的肥肉，底下垫着粉红色的瘦肉，就是典型的五花肉。

为啥说猪肉铺专卖这部位呢？首先得看数据说话，某地大前年猪肉消费统计显示，五花肉销量占整个猪肉市场的42.6%，比里脊肉高18个百分点。其次消费者调研里，68%的人说买肉首选五花肉，因为“肥瘦搭配才够味”。再说了这部位在猪身上位置特殊，夹在肋骨和腹肉之间，既不像纯瘦肉柴，也不像纯肥肉腻，所以摊主们现杀现卖时，特意挑这层肉挂出来。不过有个小细节，有些地方管这肉叫“肋条肉”，你要是问起来可别搞混了。模拟效果：你猜怎么着？上次去菜市场听老张唠嗑，他边剁肉边说“这五花肉啊，得拿刀背拍松了才好切”，结果旁边王大姐接茬“拍啥呀，直接剁成块不就得了”，两人争得面红耳赤，剁了半斤肉才罢休。