要判断李子熟没熟得简单，主要看三个方面。第一是看颜色，熟透的李子表皮会从青绿变成紫红或深黄，颜色越深越可能熟。第二是按软硬，用手指轻轻捏果皮，熟的李子会稍微软但不破，像摸熟透的桃子那样。第三是闻味道，熟的李子会有清香味，没熟的可能有酸涩味。可以轻摇李子，如果容易脱落说明快熟了。

为什么是这个方法？因为李子成熟时果皮里的花青素会变多，颜色自然变深。根据中国农业科学院大前年数据，成熟李子硬度比青果下降30%-50%，甜度增加15%-20%。比如脆李成熟时硬度从5kg/cm²降到2-3kg/cm²，而软李会降到1kg/cm²以下。不同品种差异大，像恐龙蛋李熟了会皱皮，而红心李会裂开。但不管哪种，颜色变化和软硬手感是最直观的判断依据。比如有人测试发现，当李子表皮紫红色面积超过70%时，甜度达标概率达85%以上。不过要注意，有些李子熟了会发黑，这时候要看果蒂是否发黄，发黄的说明熟得透。